Le maïs

Bonjour, une fois n'est pas coutume pas de recette! Cette fois j'aimerais parler d'une plante, une espèce de céréale : le maïs.

Et pourquoi donc me direz-vous? Simplement parce que j'aiiiiiime le maïs. Sous toutes ses formes, j'aime la manger et le travailler : en salé et en sucré évidemment...

Je suis originaire du Nord de l'Italie et chez moi le maïs c'est presque une religion :-)

D'abord dans la polenta, la vraie, celle cuite au feu de bois (quand on peut). La meilleure, celle bien ferme et jaune. Un régal, sans doute un de mes plats préféré!

Dans la pasta di meliga : il s'agit d'une pâte à base de farine de maïs (= meliga en piémontais) avec laquelle on fait les biscuits les plus délicieux du monde...si si... D'ailleurs beaucoup de biscuits sont fait avec cette farine délicieuse!

Aujourd'hui j'ai d'ailleurs découvert une farine Tessinoise faite avec du maïs toasté, elle est plus foncée et a un parfum très doux et fort. Je me réjouis de goûter les biscuits.

En règle générale pour les biscuits il vaut mieux prendre une farine fine, mais ce n'est pas toujours facile d'en trouver par ici...

Sinon rien à voir avec la cuisine, mais chez nous chaque année on met des épis de maïs dans la maison, ça porte bonheur...

Je vous l'ai dit c'est sacré!!!